Новая версия стандарта ISO 22000:2018

Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции
(ISO 22000, HACCP, FSSC 22000)

Стоимость семинара:
очно от 30 000,00 руб.; дистанционно от 12 000,00 руб., НДС не облагается.
При участии от 3-х слушателей и более скидка составляет 15% 
Принимаются заявки на составление индивидуальной программы!

Курс предназначен: Для руководителей организаций пищевой промышленности, общественного питания, торговли, руководителей подразделений, технологов, специалистов, менеджеров по качеству, внутренних аудиторов и всех заинтересованных специалистов.

Программа семинара:

1. Введение в менеджмент безопасности пищевой продукции:

• Краткий исторический обзор. Основные понятия и определения
• Правовые основы технического регулирования, надзор, контроль в пищевой промышленности в условиях глобализации рынка (Таможенный союз, ЕврАзЭС, ВТО). Технические регламенты Таможенного Союза и основополагающие стандарты для пищевой и перерабатывающей промышленности
• История создания концепции HACCP

2. Обзор новых требований в стандарте ISO 22000:2018. Сравнительный анализ ISO 22000:2005 и ISO 22000:2018

3. Общие принципы системы менеджмента. Совместимость с другими стандартами ISO.

4. Терминология стандарта ISO 22000:2018

5. Контекст организации:

• Определение внешних и внутренних факторов организации
• Анализ контекста организации
• Оценка и анализ заинтересованных сторон, определение их потребностей и ожиданий

6. Требования ISO 22000:2018 к лидерству.

• Лидерство руководства и приверженность. Изменение требований к лидерству. Вовлечение и ответственность высшего руководства
• Политика СМПБ. Роли, ответственность, полномочия
• Формирование группы по пищевой безопасности. Рабочая группа ХАССП: необходимые компетенции и ответственность и полномочия. Способы вовлечения всего персонала

7. Риск-ориентированное мышление. Анализ и управление рисками организации:

• Идентификация, анализ, оценка рисков, выявление приоритетных
•  Определение мер по управлению рисками. Определение результативности обращения с рисками

8. Планирование и поддержка системы менеджмента в соответствии с требованиями ISO 22000:2018.

• Определение целей, планирование их достижения
• Определение необходимых требований и ресурсов
• Определение и управление внешними процессами, продукцией или услугами

9. Операционная деятельность согласно ISO 22000:2018:

• Составление технологических блок-схем, описание процессов
• Анализ факторов опасностей и оценка рисков - матрица рисков и контроля
• Составление программ предварительных мероприятий (PRPs)
• Определение критических контрольных точек (ККТ), составление плана ХАССП
• Мониторинг и управление несоответствующей продукцией. Обращение с потенциально опасной продукцией. Изъятие несоответствующей продукции

10. Оценка функционирования и улучшения согласно ISO 22000:2018:

• Оценка удовлетворенности потребителей
• Проведение анализа функционирование системы менеджмента со стороны руководства
• Выбор инструментов улучшения системы менеджмента безопасности пищевой продукции

11. Документирование системы менеджмента согласно стандарту ISO 22000:2018.

12. Организация санитарно-гигиенических мероприятий на пищевом производстве (очистка, дезинфекция и санитарная обработка на различных пищевых производствах).

13. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований законодательства по системе HACCP предприятиями общественного питания. Критерии оценки результативности внедрения системы HACCP, применяемые надзорными органами.

14. Внутренний аудит в соответствии с ISO 19011:

• Планирование, проведение, подготовка отчета. Разработка корректирующих и предупреждающих действий.
• Рекомендации по проведению аудита ритейлеров
• Анализ СМПБ со стороны руководства
• Улучшение

15. FSSC 22000. Изменение структуры документов. Ключевые изменения.

16. Обучающие примеры из практики. Тестовые задания. Ответы на вопросы.

По окончанию курса предоставляется сертификат установленного образца. Длительность очной части курса: 2-3 дня. Время проведения: с 10-00 до 17-00. Перерыв на кофе-брейки. Для гостей города организуем экскурсии по Санкт-Петербургу, размещение в гостинице. 
Заявки на участие в семинаре просим отправлять на эл. почту info@sskonsalt.ru
и по тел. (812) 905-82-54