Главная / Управленческий Консалтинг / ХАССП
ХАССП
ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) (HACCP) - анализ рисков и критические контрольные точки при производстве продукции. Система ХАССП (HACCP) была введена в обязательном порядке для предприятий пищевой отрасли с 01 февраля 2015 года. С 15 февраля 2015 г., если предприятие, не имея системы контроля ХАССП, выпустит пищевую продукцию на руководителя будет наложено административное наказание в соответствии с ФЗ-195 "Об административных правонарушениях". Повторное совершение указанного административного правонарушения в течение года влечет наложение административного штрафа, в том числе на юридических лиц - до 1 млн. руб., либо административное приостановление деятельности на срок до 90 суток.
Системы менеджмента, построенные на основе принципов ХАССП, принято называть системами безопасности пищевых продуктов (СМБПП). Сфера применения системы ХАССП не ограничивается непосредственными производителями пищевой продукции. Она охватывает смежные отрасли, в том числе предприятия, производящие упаковку для пищевых продуктов или предприятия быстрого питания. Таким образом ХАССП является обязательным для следующих предприятий:
-
производители пищевой продукции
-
производители кормов, ветеринарных препаратов
-
торговые компании, реализующие продукты питания
-
предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые, пиццерии)
-
фирмы, занимающиеся хранением, упаковкой, фасовкой готовой продукции
-
производители чистящих и дезинфицирующих средств
-
фермерские хозяйства, агрохолдинги
Семь принципов ХАССП:
1. Проведение анализа опасностей (идентификация потенциального риска или рисков (опасных факторов), которые сопряжены с производством продуктов питания).
Все известные риски делят на биологические, химические и физические.
2. Выявление критических контрольных точек (ККТ) в производстве для минимизации рисков.
3. Задание критического предела (установление и соблюдение предельных значений параметров в контрольной критической точке производства).
4. Разработка процедуры мониторинга для критических контрольных точек.
5. Разработка и применение корректирующих действий (определение корректирующих действий, которые следует предпринять в случае, когда результаты мониторинга указывают на отсутствие управления в конкретной критической контрольной точке).
6. Разработка и применение процедур проверки системы ХАССП для подтверждения эффективности работы системы.
7. Документирование всех процедур системы.
Предлагаем следующие варианты разработки и внедрения системы ХАССП (HACCP):
|
Разработка системы ХАССП под ключ:
-
проведение оценочного аудита. Выезд эксперта на предприятие
-
разработка полного пакета документов системы ХАССП (ГОСТ Р 51705.1-2001), подтверждающего наличие системы ХАССП на производстве
-
проведение обучения для сотрудников с выдачей именных сертификатов
-
подготовка предприятия к прохождению проверки Роспотребнадзора
-
консультации эксперта при адаптации системы ХАССП
|
|
Дистанционная разработка ХАССП:
-
проведение дистанционного аудита Вашего предприятия
-
дистанционная разработка полного пакета документов системы ХАССП
(ГОСТ Р 51705.1-2001)
-
консультации эксперта при адаптации системы ХАССП
-
дистанционное обучение
|
|
ХАССП эконом:
-
частичная разработка или доработка документов системы ХАССП на Ваш выбор
-
консультации эксперта
-
дистанционное обучение
|
-
Бесплатная консультация и определение необходимого варианта разработки, доработки системы ХАССП (HACCP), ИСО 22000 (ISO 22000), FSSC 22000, GMP+
|
Предлагаем рассмотреть обучающие семинары по разработке, внедрению ХАССП (HACCP), ИСО 22000 (ISO 22000), FSSC 22000, GMP+: |
.png) |
|
Обучение организовано в нескольких форматах: очное, очно-заочное, с применением дистанционных технологий; индивидуального, корпоративного формата. По окончанию курса обучения предоставляется сертификат установленного образца. Запись на курсы по тел. (921)905-82-54 или эл.почте info@sskonsalt.ru
|
